Nekonečný výber chutí – maďarské vína

Keď je reč o maďarských vínach, väčšinou sa každému v mysli vybaví tokaj. Je však omnoho viac ďalších možností, ktoré sa oplatí objaviť! Pripravili sme vám teda rýchlokurz o maďarských nektároch.

Maďarsko bolo vždy preslávené najmä sladkými vínami dorábanými v oblasti Tokaj na severovýchode krajiny. Tokajské aszú bolo oddávna obľúbeným vínom slávnych, od Ľudovíta XIV. či Beethovena až po cára Petra Veľkého. Je to skutočne víno kráľov a kráľ vín – ale to ste už zrejme počuli... Viete však o tom, že tento „nektár" z tokajského hrozna sa spomína aj v maďarskej hymne? V novších obdobiach, keď počas rokov socializmu došlo k homogenizácii maďarského vinárstva spojeného s likvidáciou pestrej rozmanitosti odrôd viniča v záujme vyšších hektárových výnosov, sa Maďarsko preslávilo aj vínom „býčia krv" (v maďarčine Bikavér). Tieto dva druhy vín však ani zďaleka nevytvárajú úplnú mozaiku ponuky, ktorá sa opäť stáva čoraz pestrejšou – maďarské vinárstvo za posledné roky zažilo obrodenie a značnú diverzifikáciu, vďaka ktorej po celej krajine stúpa počet malých vinohradov s ponukou „remeselne" dorábaných vín.

Ak poznáte svoje vinárske chúťky, určite nebude od veci trochu sa zorientovať v hlavných vinohradníckych oblastiach. V aktuálnej legislatíve je evidovaných 22 regiónov, avšak tie najhlavnejšie sú Tokaj, Kunság, Csongrád a Hajós-Baja, Eger, Villány a Szekszárd. Tokaj, ležiaci na úpätí Karpát v severovýchodnom Maďarsku, je známy najmä pre svoje sladké tokajské asú, ale aj pre tamojšie odrody furmintu, lipoviny a muškátu.

V oblasti Eger na severe krajiny sa dorábajú elegantné červené vína, najmä rôzne sorty Bikavér. Najlepšie odrody „býčej krvi" nájdete pod etiketou Bikavér Superior, uzákonenou najnovšími vinárskymi predpismi. Vzhľadom na odlišnú zemepisnú šírku egerské vína nemajú plnosť typickú pre južné červené odrody, vyznačujú sa však eleganciou a komplexom porovnateľným s burgundským. Najvhodnejším časom na ochutnávku je každoročný egerský Festival bikavér, tradične konaný v júli. Spolu s „býčou krvou" z ponuky miestnych vinárov si tu môžete vychutnať aj špeciality tunajšej kuchyne a chytľavé tóny ľudovej hudby.

Víno

Oblasti Kunság, Csongrád a Hajós-Baja ležia na rozľahlej južnej nížine medzi Dunajom a Tisou, u nás tiež známej ako „Veľká rovina". Z tohto vinohradníckeho regiónu pochádza asi polovica vínnej produkcie Maďarska, pričom väčšinou ide o chutné stolové vína. 

Ak Eger považujeme za Burgundsko Maďarska, Villány by mohlo byť maďarským Bordeaux. Ide totiž o najjužnejšiu a najteplejšiu vinohradnícku oblasť Maďarska, produkujúcu najkvalitnejšie a najplnšie červené vína. Bordeauxske odrody ako napríklad Cabernet Sauvignon a Merlot sú tu kľúčové, a Cabernet Franc je pojmom sám osebe. Ďalšou dôležitou odrodou je modrý portugal – v regióne druhá najčastejšie vysádzaná odroda po Cabernet Sauvignon. O niečo severnejšie leží Szekszárd, tvrdý súper v zápase o korunu najlepšieho výrobcu červeného. V obci Villány sa vždy v septembri koná Festival červeného vína s tou najlepšou ponukou miestneho vinohradníckeho i muzikantského kumštu.

Už sa vám zbiehajú slinky na ochutnávku vína? Zrejme áno. Možno vás poteší, že v Maďarsku sa tejto činnosti môžete venovať na nespočetných miestach. V Budapešti na Budínskom hrade sa každoročne koná významný festival vína, zatiaľ čo okolo Balatonu nájdete v lete veľké množstvo menších podujatí. Pri návšteve Budapešti si božský nektár môžete vychutnať vo vinárni Faust, prípadne si dopriať skvelú večeru v Bock Bistro, kde sa o vínnu kartu stará József Bock, jeden z najuznávanejších maďarských vinárov. Navštívte aj La Boutique des Vins, majiteľom ktorého je oceneniami ovenčený vinohradník Malatinszky z oblasti Villány, alebo to skúste u Bortársaság – jedného z najväčších distribútorov vín v krajine. Ochutnať odporúčame aj ponuku Domu maďarských vín so zbierkou tej najlepšej produkcie zo všetkých regiónov.

Vyberte si vínnu pivnicu (v maďarskom jazyku) TU

2016 - ROK GASTROZÁŽITKOV - gastroweb s aktuálnymi podujatiami a zaujímavosťami z Maďarska: